Козеріг (22.12 – 20.01) – четвертий кардинальний знак Зодіаку. Його основні риси – стійкість та накопичення знань. Найміцніший знак зодіакального кола, ніщо не виб'є його з сідла. Чим важче його шлях, тим наполегливіше він по ньому йде.
Ворог марнотратства, ретельний і конкретний. Господарство та стабільність, помірність та доцільність. Козеріг може піти на жертву тільки в тому випадку, якщо в ній є потреба.
Земний знак він чітко знає, що хоче від цього життя. Завжди має конкретну мету і наполегливо до неї рухається. Теоретичні знання завжди застосовує практично. Ретельно вивчає закон та право, досконало знає усі інструкції.
У харчуванні Козеріг має бути обережним. Йому вкрай протипоказані жирна їжа, шоколад та майонез. Алкоголь для Козерога – велике випробування, його слабке місце. На жаль, найбільша кількість алкоголіків саме серед Козерогів.
З м'яса найкраще йому підходить ягнятина та баранина. Баклажани, буряки, горіхи, диня, айва. Все це продукти завзятого Козерога.
Знаючи такі особливості, запропонуємо Козерога на обід , наприклад, таке меню:
1. Закуска з баклажанів;
2. Люля-кебаб із баранини;
3. Фруктовий салат.
Баклажани «Під гриби»
Улюблена закуска моєї бабусі Козерога по гороскопу.
Два кілограми стиглих баклажанів миємо, чистимо і ріжемо кружальцями. У велику каструлю з водою (3 л) насипаємо 200 г кухонної солі. Як тільки вода закипить, опускаємо нарізані баклажани. Киплять вони недовго, головне, щоби не розварилися. Витягаємо на тарілку та остуджуємо.
Готуємо приправу. Три великі пучки петрушки миємо і дрібно ріжемо. 200 г молодої моркви чистимо і трьом на великій тертці. Головку часнику дрібно рубаємо. Змішуємо всі інгредієнти, додаємо 2 столові ложки яблучного або виноградного оцту.
У скляну банку чи емальовану каструлю закладаємо шарами: баклажани – приправу – баклажани… Так повторюємо кілька разів. Зверху має бути приправа.
100 мл рослинної олії доводимо до кипіння, даємо охолонути і заливаємо готові баклажани в петрушковій приправі. Зробили ввечері – вранці можна їсти. Чим довше стоїть у холодильнику, тим смачніше!
Інформація для імпровізацій: «Матушка-буряк. Чим порадуєш?», «Салати ''Коханка'', ''Пікова дама''».
Люля-кебаб від Темура
Цим рецептом поділився зі мною наш місцевий кухар, великий майстер соковитих шашликів та ніжних люляшок.
Кілограм свіжої баранячої м'якоті і 300 г ниркового баранячого жиру пропускаємо через м'ясорубку, пересипаємо дрібно рубаною цибулею (2 цибулини на цю кількість м'яса), додаємо дрібно нарізану кінзу. Перчимо, солимо. Дрібка зіри та меленого коріандру – і соковитий напівфабрикат готовий. Ретельно вимішуємо та залишаємо на дві години готовий фарш для з'єднання всіх інгредієнтів. Для класичного люля-кебабу м'ясо дрібно-дрібно рубаємо, а не прокручуємо через м'ясорубку.
Після того, як фарш відлежався, він має «сісти» на шампур. Для цього ми його й вимішували, для цього він і сягав дві години. Якщо ми готуємо люлю для смаження на сковороді, а не на відкритому вогні, замість шампурів беремо дерев'яні палички для шашлику.
Котлетки робимо довгі і тонкі. Обсмажуємо люляшки на добре розпеченій сковороді з мінімальною кількістю жиру. М'ясо і так досить вологе та соковите.
До цієї страви чудовим доповненням буде маринована цибуля із зеленню. До речі, як смачно приготувати шашлики.
Фруктовий салат із айвою «Щасливий день»
Всі фрукти, зібрані в цьому свіжому салаті, наче подаровані самою природою спеціально для серйозних Козерогів.
Дві стиглі айви очищаємо, нарізаємо і злегка припускаємо в цукровому сиропі. Злегка! Яблука чистимо, надаємо їм ті самі конфігурації, що й айві. Краще ріжемо фрукти довгою соломкою. 100 г чорносливу миємо, розпарюємо, видаляємо кісточки і нарізаємо соломкою.
Усі фрукти з'єднуємо, заливаємо сметаною, посипаємо цукровою пудрою. Можна посипати фісташками чи додати шматочки ківі. Подаємо у високих келихах або креманках, салатниках або мартинницях.
Варіант – десерт «Перлина».
Такий обід прийде до смаку нашим улюбленим Козеріжкам. Приємного апетиту!