“Хліб – всьому голова” – говорить народна мудрість. Але далеко не всі пам'ятають цю істину і найчастіше в житті поводяться з цією поважною споконвіку їжею не гідним чином. Залишився недоїденим шматочок хліба – викинули, зачерствіли скибочки батона – і їх туди ж… Тим часом представники старших поколінь ставляться до хліба так, як він того й вимагає: дбайливо, з пошаною та повагою.
Є в мене одна знайома жінка, яка свого часу пережила блокаду Ленінграда. Спілкування з нею завжди відкриває багато нового та корисного. Прикладом є і її дивовижне ставлення до хліба, ціну якого вона знає не з чуток.
Усі члени цієї сім'ї виховані на реальних військових історіях, які допомагають поглянути інакше на кожну випадкову хлібну крихту на столі. У цьому будинку знають, що хліб – це не просто традиційний додаток до обіду чи вечері, це не лише ароматна та смачна випічка… Хліб – це життя, це сила, це здоров'я…
Пам'ятаєте, Андерсен має одну дуже мудру казку, яка так і називається «Дівчинка, що наступила на хліб»? Героїня, яка поспішала відвідати батьків, переходила болотце з короваєм у руках. Дівчинка так боялася забруднити свої чарівні черевички, що, недовго думаючи, кинула в багнюку хліб. Покаранням їй було перетворення на птаха, який літав і підбирав всюди пшеничні зерна та м'якуші хліба, щоб повернути той самий коровай, який вона по дурниці кинула на землю. Чи це не ще один яскравий приклад, який вчить нас дбайливому ставленню до хліба?
Що робити, якщо хліб, наприклад, зачерствів, скажете ви? Засохлий шматок на обід не подаси, а викинути шкода… Вихід є. Хліб можна врятувати, повернути до життя, приготувавши з нього щось їстівне, а й смачне. Виявивши фантазію і доклавши мінімум зусиль на кухні, можна легко і швидко порадувати своїх домочадців чимось із того кулінарного списку, який добре був знайомий ще нашим дорогим бабусям та прабабусям. Ось лише кілька варіантів…
Хлібний супчик. Це просте блюдо можна збагнути як перший буквально за лічені хвилини. Швидко, легко та головне – доступно. На 300 г черствого хліба нам знадобиться 50 г вершкового масла, 1 круто зварене яйце, 1 цибулина, сіль і зелень.
Готується супчик так:
1. Сухі хлібні кірки обсмажують на олії разом з дрібно нарубаною зеленню і нашаткованою цибулею.
2. Перекладають отриману масу в каструлю, заливають водою та доводять до кипіння.
3. Все перемішують, додають нарізане кубиками (або подрібнене на великій тертці) яйце. Через 3 хвилини хлібний супчик готовий!
Хлібний квас. Найулюбленіший напій не одного покоління готується дуже просто, зате чудово втамовує спрагу, смачний і корисний. На 1 кг черствого житнього хліба знадобиться 5-7 літрів води, 0,5 склянки цукру, трохи дріжджів, 2 ст. ложки борошна.
Схема дій така:
1. Шматочки черствого хліба кладемо в каструлю, заливаємо окропом і залишаємо проти ночі.
2. На наступний день проціджуємо, додаємо цукор та дріжджі, розведені в теплій воді з борошном, попередньо витримані близько години.
3. Ставимо квас у тепле місце на пару діб. Потім охолоджуємо і насолоджуємось чудо-напоєм.
Хлібні сухарики. Їх доречно приготувати в тому випадку, якщо хліба на найближчі дні (наприклад, свята) було куплено дуже багато, а з'їсти всі запаси вчасно, на жаль, відчуваєте, що вже не встигнете. Швидко приготовлені сухарики виявляться прекрасним доповненням, наприклад, до тарілочки борщу або іншого супу. А головне – жодних шкідливих добавок та хімії.
Отже, беремо наявний під рукою хліб, нарізаємо його кубиками або смужками, збризкуємо невеликою кількістю будь-якої рослинної олії. За бажанням можна поперчити чи посолити. Ставимо в духовку на 20-30 хвилин, залежно від вибраної температури. Як тільки помітите приємний відтінок та приголомшливий аромат – можна виймати.