Суперечки про те, який хліб корисніший, не вщухають роками. Одні впевнені, що дріжджі шкідливі, інші вважають бездрожжовий хліб маркетинговим міфом.
Дієтологи давно розібралися в цьому питанні, повідомляє кореспондент Біловини. І їхні висновки набагато спокійніші, ніж гарячі суперечки в інтернеті.
Фахівці пояснюють, що дріжджі – це звичайні мікроорганізми, які гинуть під час випікання. У готовому хлібі вони не продовжують жити і не впливають на організм.
Бездрожжевий хліб піднімається рахунок закваски. У ній працюють молочнокислі бактерії, які надають хлібу характерного смаку.
Закваска робить хліб більш щільним та ароматним. Але процес приготування триває більше часу.
Дієтологи відзначають, що бездрожжевий хліб легше засвоюється деякими людьми. Особливо тими, хто має чутливий шлунок.
Однак це не означає, що дріжджовий хліб шкідливий. Його склад залежить від якості борошна та технології приготування.
Хліб на заквасці містить більше органічних кислот. Вони допомагають уповільнити засвоєння вуглеводів.
Це робить такий хліб більш сприятливим для тих, хто стежить за рівнем цукру. Але різниця не така велика, як часто стверджують.
Дріжджовий хліб м'якший і довше залишається свіжим. Це пояснює його популярність у магазинах.
Експерти наголошують, що головний критерій користі – склад. Що менше добавок, то краще продукт.
Хліб з цільнозернового борошна корисніший за будь-який білий, незалежно від способу приготування. У ньому більше клітковини та вітамінів.
Деякі виробники маскують звичайний хліб під здоровий, додаючи барвники. Тому важливо читати етикетку.
Бездріжджовий хліб часто обирають за насичений смак. Він підходить тим, хто любить щільну структуру.
Дріжджовий хліб зручніший у повсякденному харчуванні. Він м'який, універсальний та підходить до більшості страв.
Обидва види хліба можуть бути корисними, якщо виготовлені з якісних інгредієнтів. І вибір залежить скоріше від смаку та особливостей організму, ніж від міфів.
Читайте також
- Скільки бананів можна їсти за день: калій добре, а цукор погано
- Що краще засвоюється: смажені чи варені яйця – підсумки суперечки