Мережа супермаркетів “Сільпо” спільно з українськими істориками представила унікальну випічку – “Хліб трьох епох”. Цей хліб покликаний нагадати про тисячолітню історію державності України, об’єднавши традиції різних історичних періодів в одній хлібині.
“Хліб трьох епох” вже можна придбати у супермаркетах мережі. Усі кошти, отримані від його продажу, будуть передані громадській організації “Азов Супровід”.
Цього року Україна відзначає 35-річчя незалежності, проте державність українських земель сягає понад тисячу років. Сучасна Україна базується щонайменше на трьох історичних стовпах: Київська Русь, Гетьманщина та Українська Народна Республіка (УНР). Саме для підкреслення цієї спадкоємності й було створено “Хліб трьох епох”, що поєднує кулінарні традиції зазначених періодів.
Історія українського хліборобства налічує понад тисячу років письмових згадок. Так, на початку X століття арабський географ Ібн Даст описував багаті врожаї на цих землях. З плином часу змінювалися й рецепти хліба: від житніх хлібин часів Русі до вишуканої пшеничної випічки за часів Гетьманщини. У 1918 році хліб став навіть предметом міжнародної дипломатії: за умовами Берестейського миру (відомого як “хлібний мир”) УНР отримала визнання своєї незалежності та військову допомогу в обмін на постачання зерна союзним державам.
“Ми прагнули розповісти історію держави через символ, невід’ємний від України. Щоб поєднати традиції трьох епох в одній хлібині, наші технологи створили понад 20 прототипів. Вони експериментували з пропорціями, вологістю, температурою та режимами випікання, аби три різні види тіста гармонійно поєдналися, не розривалися та випікалися як єдине ціле. Кожну хлібину формують вручну, а весь процес, від замішування до випікання, триває понад 5 годин”, – розповідає Катерина Огуряєва, директорка з маркетингу мережі супермаркетів “Сільпо”.
Рецептура “Хліба трьох епох” розроблялася за консультаціями істориків. Історик Олексій Сокирко та антропологиня їжі Маріанна Душар допомогли відтворити дух кожної історичної доби.
“Ми обрали три епохи, які найкраще ілюструють тяглість української державності, і дослідили історію хліба в кожному періоді. Хлібина складається з трьох різних шарів. Починаємо з часів Русі – це хліб із пророщеними зернами. Далі йде пишний хліб Гетьманщини, виготовлений на маслі та жовтках. А незвичний для нас рецепт часів УНР містить варену картоплю та мак. Ми не ставили за мету відтворити точні історичні рецепти, а прагнули передати дух кожної доби. Скуштуйте!” – зазначають консультанти проєкту Олексій Сокирко та Маріанна Душар.
З нагоди Дня Незалежності мережа “Сільпо” також передасть хліб підрозділам Сил оборони України. Увесь прибуток від продажу “Хліба трьох епох” буде спрямовано на лікування та реабілітацію бійців 12-ї бригади спеціального призначення “Азов”, звільнених з полону.
Джерело новини: news.hochu.ua