Холодна сирна паска: святковий рецепт, що вразить всіх

"Сирна паска — не найбільш розповсюджений десерт на пасхальному столі у кожному куточку, проте безсумнівно один із найлагідніших, — зазначає знаменита візажистка, палка прихильниця гастрономії, food-блогер Наталія Стрільчук. — Це десертна паска з домашнього сиру, що готується без запікання".

Instagram

, natastrilchuk (@natastrilchuk)

У моїй родині такого роду паски не робили, тому я вирішила вивчити рецептуру та створити персональний варіант, із фісташковою пастою та кисло-солодкою вишневою серединкою. З’явилося щось унікальне. Свіже, виразне, відмінне від будь-якої іншої паски. Саме той випадок, коли маєш бажання танцювати, коли смакуєш.

Реклама.

Де взяти форму?

Форм превелика кількість онлайн, навіть у моєму Мегамаркеті біля дому є можливість придбати. Навіть якщо не встигнете придбати оригінальну, є можливість готувати сирну паску у кожній формі, важливо, щоб всередині не було отвору, або навіть у мисці – вийде кругла пасочка.

Сирна фісташкова паска з вишневою начинкою

Складові на невелику пасочку

• Кисломолочний сир 9% – 250 г
• Вершки – 45 г
• Сік лимону – 15 г
• Цедра лимону
• Вершкове масло – 95 г
• Цукор – 70 г
• Фісташкова паста – 5 г
• Для начинки:
• Вишня – 100 г
• Пектин – 6 г
• Цукор – 1 ст. л.

Процес приготування

Нагріваємо вишню з цукром до 40оС

Поступово додаємо пектин, розмішуємо, доводимо до кипіння і даємо охолонути.

За допомогою сита ретельно перетираємо сир.

Додаємо до сиру цукор, лимонний сік,

натираємо цедру,

вершки

вершкове масло

та фісташкову пасту.

Добре все змішуємо до однорідності.

Вкриваємо форму вологою марлею та заповнюємо її сирною сумішшю.

Після того, як заповнимо більше ніж на половину, створюємо заглиблення для начинки.

Викладаємо туди вишню

та закриваємо сиром

Зверху накриваємо мокрою марлею

та ставимо в холодильник мінімум на 12 годин.

Якщо у вас є якийсь гніт, є можливість покласти зверху. За ніч вся зайва волога витече з пасочки, і залишиться тільки перевернути її і за бажанням прикрасити.

Я вирішила на додаток полити фісташковою пастою, так як в моєму випадку забагато фісташки не буває.

Вигляд у розрізі просто вражаючий, а вишнева кислинка дуже вдало збагачує цю надзвичайно духмяну вершкову ніжність.

Занотовуйте цей рецепт в улюблені.

.

Радісного, апетитного Великодня!

Фото: Дмитро Бахта