У київському закладі Honey давно існує продумане меню, а цього літа команда радує нововведенням – протеїновими шейками. За розробку як меню, так і нових страв відповідала лікар-ендокринолог Євгенія Рогальська. Спільно зі співзасновницею Honey Анною Завертайло вони відзначають, що сьогодні все рідше обговорюються обмеження, тоді як у центрі уваги – сприйняття їжі як джерела енергії та поживних речовин. Щодо смаків шейків, підходів до їх створення та ставлення до сучасних wellness-трендів, ми поспілкувалися з Євгенією Рогальською та Анною Завертайло.
Реклама.
"Я спостерігаю це як на собі, так і на наших відвідувачах, – ділиться Анна Завертайло, співзасновниця Honey. – Кілька років тому люди переважно цікавилися калорійністю. Нині ж їх приваблює склад, вміст білка та клітковини. Ми поступово відходимо від культури дієт на користь культури усвідомленого споживання їжі".
Для збагачення нутритивного меню цього літа команда зосередилася на високоякісному складі та значному вмісті протеїну. "Нові позиції додаються до меню, спираючись на три критерії: наукове обґрунтування харчової тенденції, смакові якості та реальна користь для відвідувача", – пояснює Анна. Якщо тренд не відповідає хоча б одному з цих показників, він не потрапляє до меню.
Першими до білкового асортименту Honey увійшли протеїнові шейки. "З медичної точки зору, рідка форма білка у поєднанні з відповідними нутрієнтами – це найбільш засвоюваний формат, – зазначає лікар-ендокринолог Євгенія Рогальська. – Він дозволяє оперативно задовольнити потребу в амінокислотах та нормалізувати рівень глюкози в крові, не створюючи зайвого навантаження на травну систему".
Завданням стало не лише приготувати смачні протеїнові шейки, але й подолати стереотипи щодо таких продуктів, які часто асоціюються з фітнесом, обмеженнями в їжі чи специфічним смаком. "Ми прагнули відійти від такого сприйняття, тому наші шейки мають справді приємний смак, без домінуючого присмаку протеїну", – зауважує Анна Завертайло.
В одному коктейлі міститься 22 грами яєчного протеїну, клітковина та амінокислоти. Загалом, меню пропонує чотири варіанти смаків, призначені для різних ситуацій: наприклад, шейк, який корисно вжити після фізичних навантажень, або рецептуру, що сприяє розслабленню та сповільненню. Смакові комбінації підібрані з урахуванням різноманітних уподобань: ананас-кокос, шоколад-кориця, ожина-малина та лічі-лохина.
"Мені імпонує розглядати його як багатофункціональний продукт. Його можна вжити після тренування, між робочими зустрічами, дорогою на роботу або в дні, коли просто бракує часу на сніданок. Це стосується не ідеального, а реального життя", – говорить Анна.
Протеїновий шейк може стати чудовою підтримкою для організму в умовах стресу, після ночей з недостатнім сном або коли бракує часу на повноцінний прийом їжі. "Однак протеїнові шейки не повинні замінювати комплексні прийоми їжі", – підкреслює Євгенія Рогальська. Попри це, вони, безперечно, є добрим доповненням у ті дні, коли повноцінний сніданок чи обід не входять у ваші плани.