Як правильно розговітися (тобто завершити Піст або період вегетаріанства), щоб не завдати шкоди своєму організму, пояснює нутриціологиня Ольга Майко
Як змінюється процес травлення під час посту і чому важливо поступово виходити з нього
Під час дотримання суворого посту травна система зазнає змін. Вона пристосовується до великої кількості рослинної їжі: жовчний міхур скорочується повільніше, виробляється менше шлункового соку і ферментів підшлункової залози.
І раптом під час Великоднього сніданку організм не розуміє, чому так різко змінюється харчування, і не встигає швидко адаптувати ферментативну реакцію та переключитися на значну кількість жирної та багатої білками їжі.
Реклама.
Чому після посту з’являється відчуття важкості і як цьому запобігти
Безумовно, від раптового навантаження жирною та білковою їжею можуть виникнути відчуття важкості та переповнення у шлунку (їжа з високим вмістом білка та жирів перетравлюється значно довше, потребуючи достатньої кількості травних ферментів).
В ідеалі, вихід з будь-якого посту або голодування повинен бути поступовим і тривати принаймні кілька днів. Однак це не завжди можливо.
Натуральні ферменти для покращення травлення
Тому мінімальний план – вжити ферменти на початку прийому їжі та не намагатися надолужити харчові обмеження за один раз.
Можливо підтримати травну систему природним шляхом – натуральними ферментами, які поліпшать засвоєння їжі. Додавайте до Великоднього меню зелень, квашену капусту, кефір та айран, ківі, ананас, а за відсутності протипоказань – імбир, гірчицю та хрін, які стимулюють процес травлення.
Як цукор і паска впливають на рівень інсуліну в перший день
Після тривалого посту організм може бути чутливим та вразливим, активність підшлункової залози, що продукує інсулін, дещо знижена. Отже, великі порції солодких виробів можуть не просто зашкодити, але й спровокувати формування інсулінорезистентності у випадку, коли до неї є схильність.
Як правильно споживати паску без шкоди для організму
Паску варто їсти не на голодний шлунок, а після порції клітковини та легкозасвоюваного білку: наприклад, порція зеленого салату з редискою, квашена капуста та фарбоване яйце. Таким чином глюкоза буде засвоюватися набагато повільніше, і інсуліновий “стрибок” не відбудеться.
Ще одна рекомендація: ретельно пережовуйте їжу, щоб допомогти підшлунковій залозі. Оскільки перетравлення вуглеводів починається саме в ротовій порожнині, а слина містить фермент амілазу, вкрай потрібний для засвоєння вуглеводів.
Як підтримати травлення після посту
Не перевантажуйте організм. Виходити з посту слід обдумано та поступово. Не переїдайте. І дотримуйтеся ефективної формули 80/20, де 80% раціону становить поживна, натуральна їжа найвищої якості, а 20% – пасочка та інші Великодні солодощі.
З чого розпочати великодній сніданок
Починати ранок з крашанок – великодня традиція. Однак, якщо ви дотримувалися суворого посту, краще діяти обережно. Обмежитися одним яйцем, додати натуральні рослинні ферменти та ензими: квашену капусту, гірку зелень та овочі (рукола, редис).
Як уникнути переїдання протягом дня
Упродовж дня не слід переїдати або куштувати всі страви одночасно. Краще згадувати про ферменти для травлення та розпочинати трапезу з клітковини.
Рекомендую приготувати великий Великодній салат з молодої капусти, редиски, огірка. Сіль, лимонний сік, дрібно нарізаний кріп та оливкову олію додайте за смаком.
Які напої вибрати на Великдень
Розпочніть ранок з теплої води (можливо з лимоном). Упродовж дня пийте узвар без цукру, кефір або айран, трав’яний та зелений чаї, морс з журавлини (без цукру). Настій шипшини. Журавлина та шипшина не лише містять вітамін С, а ще мають м’який сечогінний ефект, тому можуть запобігати набрякам.
Як вибрати корисну паску
Слід визнати: “дієтичної” паски не буває. Символ відродження та радості, вона є за визначенням калорійною та поживною. Замість того, щоб шукати низькокалорійні замінники, краще сконцентруватися на помірному споживанні – та якості інгредієнтів. Один досконалий виріб – замість кількох посередніх.
Основний критерій — чистота складу: добірне борошно, натуральні жовтки, фермерське молоко, вершкове масло (ніяких трансжирів чи маргарину). Замість термофільних сумішей – живі дріжджі. Жодних штучних ароматизаторів та підсилювачів смаку.
Якщо ви свідомо уникаєте певних компонентів, можна знайти веганські варіанти без яєць та вершкового масла, безглютенові версії на основі альтернативних видів борошна, сирні паски – для тих, хто надає перевагу білковим десертам без випікання.
Сирна паска: десерт чи повноцінна страва
Сирна паска – повноцінна страва та важливий елемент православного великоднього столу – вона символізує гору Голгофу. Готується з кисломолочного сиру, яєць, вершкового масла, вершків, родзинок та цукру. Усі вищезазначені інгредієнти у православ’ї символізують добро, достаток та радість.
Сирна паска – ситний та жирний продукт, отже, може вважатися повноцінною стравою, де багато білків та жирів. Вживайте її в помірній кількості і не забувайте про достатню кількість клітковини й природних ферментів на вашому столі (зелень, ферментовані овочі, ківі та ананас).
Чи варто вживати ферменти
Варто. Але не займайтеся самолікуванням. Обов’язково порадьтеся з лікарем та/або фуд-терапевтом. Ферменти мають вам підходити, а це визначає лікар або нутриціолог/дієтолог після відповідних обстежень.
Не забувайте про активні прогулянки на свіжому повітрі.
Головне правило Великоднього столу
Не розпочинайте трапезу із солодкої паски, – натомість оберіть салат та яйце. Клітковина затримує всмоктування глюкози, щоб запобігти стрибку цукру, а якісний білок з яйця дасть приємне відчуття ситості.
Ідеальна святкова тарілка
Поділіть тарілку на дві частини. Нехай одну складають овочі.
Другу частину розподіліть так:
2/3 – повноцінний білок: яйця, домашня буженина
1/3 тарілки – ваша улюблена пасочка. І не забувайте про половинку грейпфрута, або ківі, або декілька шматочків стиглого ананасу. Це і смачно, і корисно для травної системи.