Вчені з Німеччини проводили експерименти щодо властивостей продуктів. У ході одного з них було виявлено цікавий факт – солодкий смак зменшує апетит. Під час тестування добровольці вживали розчини з сахарозою, глюкозою, цукром, а потім перевіряли, як змінювався їхній апетит.
У Німеччині багато ласунів. Тут кожен мешканець за рік з'їдає щонайменше 34 кг цукру в різному вигляді. В інших розвинених європейських країнах ситуація схожа.
Цукор суттєво впливає на фігуру та масу тіла. Але про те, що він знижує апетит, довідалися нещодавно. Та й взагалі, наука мало знає про властивості продукту, які впливають на його вживання з їжею, незалежно від калорійності.
У ході дослідницької роботи, проведеної вченими Інституту біології харчових систем імені Лейбніца у Мюнхені, прогалини почали заповнювати. Детальні результати дослідження наведено на scitechdaily.com.
Для експерименту вчені взяли два типи цукру. Перший – десятивідсотковий розчин глюкози чи сахарози, другий – розчин цукру з додаванням лактизолу. Калорійність у кожному була однаковою. Речовини давали 27 чоловікам віком 18 – 45 років.
Розчини зв'язувалися з рецепторами солодкого та знижували відчуття солодкого смаку. Через дві години після вживання речовини учасникам дозволяли їсти досхочу.
У результаті виявилося, що добровольці, які приймали сахарозу з лактизолом, виявляли підвищене споживання енергії після сніданку на 13%. Тобто, вони вживали на 100 кілокалорій більше, ніж після цукру без лактизолу.
Експеримент довів, що солодкий смак здатний знижувати апетит. Сахароза, глюкоза по-різному реагують на споживання енергії та ситість через солодкі рецептори.