Багато хто впевнений, що будь-яка риба корисна для мозку, і спосіб приготування ролі не відіграє. Але останні дослідження змушують переглянути звичне меню.
Дієтологи все частіше говорять про те, що смаження здатна звести нанівець частину цінних речовин.
Особливо це стосується жирних сортів, які вважаються найкращими друзями нервової системи, повідомляє кореспондент Біловини.
Фахівці з харчування підкреслюють, що при смаженні омега 3 жирні кислоти руйнуються швидше. А саме вони відповідають за пам'ять, концентрацію та захист мозку від вікових змін.
Учені відзначають, що висока температура змінює структуру корисних жирів. В результаті організм отримує менше тих речовин, заради яких рибу і включають до раціону.
Запікання, навпаки, зберігає більшу частину нутрієнтів. М'який температурний режим дозволяє зберегти і омега 3, і вітамін D, і йод.
Дієтологи пояснюють, що при запіканні риба залишається соковитою без зайвої олії. Це знижує калорійність страви та зменшує навантаження на судини.
Дослідження показують, що люди, які регулярно вживають запечену рибу, демонструють вищі когнітивні показники. Особливо це помітно у людей похилого віку.
Лікарі наголошують, що смажена риба не стає шкідливою автоматично. Але її користь для мозку справді нижча, ніж у запеченої.
При жарінні утворюються сполуки, які можуть негативно впливати на судини. А здоров'я судин пов'язане з роботою мозку.
Експерти радять обирати запікання, якщо мета – підтримати пам'ять та увагу. Такий спосіб приготування дає організму максимум користі.
Особливо корисні лосось, скумбрія, оселедець та форель. Ці сорти містять найбільше омега 3.
Дієтологи нагадують, що рибу важливо готувати без надлишку солі. Вона затримує рідину та погіршує роботу судин.
Запікати краще у фользі або формі з мінімальною кількістю олії. Це допомагає зберегти природний смак та структуру продукту.
Лікарі зазначають, що регулярне вживання запеченої риби знижує ризик депресії. Омега 3 беруть участь у виробленні нейромедіаторів, які відповідають за настрій.
Фахівці впевнені, що змінювати навички варто поступово. Достатньо замінити смажену рибу запеченою хоча б пару разів на тиждень.
Багато хто помічає поліпшення самопочуття вже за місяць. Це підтверджує, що харчування справді впливає на роботу мозку.
Експерти наголошують: якщо вибирати між жаркою та запіканням, для мозку виграє другий варіант. І це рішення легко впровадити у повсякденний раціон.
Читайте також
- Після апельсина не можна чистити зуби: головна помилка, яка за 5 хвилин руйнує емаль
- Що відбувається, коли ви їсте мед з гарячим чаєм: перетворення корисного продукту на токсичний сироп