Буряк давно вважається продуктом для здоров'я судин. Але спосіб приготування змінює її властивості.
Дієтологи відзначають: варений буряк має більш високий глікемічний індекс. Вона швидше підвищує рівень цукру в крові, повідомляє кореспондент Біловини.
Запечена зберігає більше клітковини та діє м'якше. Вона повільніше засвоюється і довше насичує.
При запіканні буряк втрачає менше вітамінів. Особливо це стосується фолієвої кислоти та вітаміну С.
Антиоксиданти також зберігаються краще. Вони допомагають боротися із запаленнями та зміцнюють судини.
Дослідження показують: регулярне вживання запечених буряків знижує тиск. Вона робить судини еластичнішою.
Варений буряк корисний для травлення. Вона легше засвоюється і підходить людям із чутливим шлунком.
Але при цьому вона швидше підвищує рівень цукру. Для діабетиків це може бути небажаним.
Запечені буряки допомагають контролювати вагу. Вона довше зберігає відчуття ситості.
Лікарі радять поєднувати її з білковими продуктами. Це знижує швидкість засвоєння цукру.
Варений буряк корисний при анемії. У ній зберігається залізо, що підвищує рівень гемоглобіну.
Обидві форми допомагають очищати кров. Але ефект різний: варена діє швидше, запечена м'якше.
Вибір залежить від цілей. Для енергії підійде варена, контролю тиску — запечена.
Дієтологи нагадують: важливо враховувати не лише продукт, а й його обробку. Від цього залежить впливом геть організм.
Буряк залишається універсальним продуктом. Але запікання робить її більш збалансованою для здоров'я судин. Саме тому лікарі радять включати обидва варіанти до раціону. Кожен із них працює по-своєму.
Читайте також
- Чай з лимоном та цукром: чому ви руйнуєте весь вітамін C одним рухом ложки
- Антистрес-вечеря: які вуглеводи з'їсти увечері, щоб уранці прокинутися без мішків під очима