Усі знають, що треба мити руки перед їжею. Але небезпеки можуть чатувати там, де ви не очікуєте. Мало хто знає, що нервова збудливість, дратівливість, гастрит, виразка, проблеми з кишечником, захворювання печінки, алергія, артрити, підвищена вага, діабет – це не весь список наслідків небажаних співмешканців в організмі. Прості рекомендації допоможуть вам убезпечити себе та свою сім'ю від непотрібних проблем.
Залишимо магазини та громадське харчування під опікою санітарних служб і заглянемо до себе додому. Що може бути небезпечним на кухні?
Сире м'ясо
Свіжа свинина таїть багато різних збудників хвороб. У зв'язку з чим у багатьох східних країнах її не вживають у їжу. У замороженій курячій тушці сальмонели живуть кілька місяців, а соління та копчення слабо на них впливає. При надходженні до масового продажу зазвичай все м'ясо проходить контроль, але треба бути обережними з гостинцями із села.
Порада № 1. Добре проварюйте та просмажуйте м'ясо. Заведіть окремі дошки для кожного виду продуктів: м'яса, риби, сирих овочів та хліба. Ретельно мийте руки, ножі, стіл та весь посуд після обробітку сирого м'яса та риби. Використовуйте спеціальні пакети для відбивання м'яса.
Ви знаєте, що в губці для миття посуду накопичується більше шкідливих бактерій, ніж під кришкою унітазу? Допоможе маленька хитрість: помістіть вологу губку в мікрохвильову піч на 1 хвилину – жоден мікроорганізм не виживе.
Сирі курячі яйця
На поверхні шкаралупи може причаїтися той самий сальмонельоз. У курячому яйці тонка захисна плівка і при неправильному тривалому зберіганні бактерії легко проникають усередину. А в яєчному порошку сальмонели можуть зберігатись до 9 місяців!
Порада № 2. Обов'язково мийте гарячою водою яйця перед тим, як їх розбити. Використовуйте лише свіжі яйця, варіть та смажте їх не менше 7 хвилин.
Свіжа риба…
…як річкова, і морська може містити личинки паразитів та інші шкідливі бактерії.
Виявляється, деякі глисти можуть повністю закривати собою просвіт кишечника, а найдовший риб'ячий глист досягає 9 м завдовжки.
Порада № 3. Варіть та смажте рибу не менше 20 хвилин. Соліть в 10-20% солі від її ваги. Невелика риба просолюється за 3-4 дні, кілограмова готова після 10 днів. Не купуйте солону та в'ялену рибу у випадкових місцях. Не пробуйте сиру рибу та фарш.
Чи знаєте ви, що для суші використовується спеціально вирощена свіжа та перевірена риба. Готувати суші із звичайної замороженої риби вкрай небезпечно.
Холодильник
Деякі бактерії, наприклад, ієрсинії, чудово переносять низькі температури. Вони потрапляють у холодильник з морквою, капустою, іншими овочами та легко в ньому розмножуються. Не дарма останнім часом стали виготовляти холодильники з антибактеріальним покриттям.
Порада № 4. Зберігайте овочі та фрукти у чистому вигляді в целофанових пакетах, а перед приготуванням салатів ще раз ретельно промийте. Готові продукти поміщайте в холодильник у герметично закритих ємностях, дотримуючись терміну зберігання (у деяких він становить лише кілька годин). Не зберігайте сирі та готові продукти, свіже м'ясо та рибу разом.
Морозильна камера
Відомо, що заморозка позбавляє життя багато видів бактерій та паразитів. Однак температура нижче за нуль може вбити дорослих глистів, але не вплинути на личинки. Збудники сальмонельозу та бруцельозу залишаються життєздатними навіть після кількох місяців сильної заморозки.
Порада № 5. Зберігайте м'ясо та рибу окремо від заморожених овочів та ягід. Бажано мати дві морозильні камери, або виділіть різні полиці.
Консерви
Вони небезпечні передусім збудниками ботулізму. Мікроорганізм потрапляє в них з погано промитими овочами і чудово почувається без доступу кисню, виділяючи смертоносні токсини.
Порада № 6. Строго дотримуйтесь технології консервації. Не вживайте в їжу консерви зі здутими кришками та бульбашками повітря. Підозрювальні продукти проварюйте 15-20 хвилин перед вживанням. Оцтова чи лимонна кислота або концентрація солі вище 10% не дадуть бактеріям вижити.
Гриби
Отруєння грибами бувають дуже важкими. І ніякий домашній спосіб перевірки, отруйний гриб чи ні, не дає 100% гарантії.
Порада № 7. Якщо ви самі збираєте гриби, беріть лише ті, у яких точно впевнені. Ретельно промивайте та додайте достатню кількість солі та оцту при консервації грибів.
Цвіль
Вона дуже підступна! Недостатньо просто зняти зверху або відрізати шматочок із пліснявою. Квіти ви прибрали, а коріння залишилося. Деякі види грибків непомітні і чудово почуваються у вашій улюбленій гречці або каві. Якщо продукт заражений, навіть теплова обробка не рятує від можливого прояви алергічних реакцій.
Порада № 8. Зберігайте крупи, макарони, спеції, чай, каву не більше 3 місяців у герметичній скляній тарі.
Чи знаєте ви, що ріжки – грибок, який паразитує на злакових культурах, при попаданні в організм людини викликає психічні розлади. У середні віки масштабні криваві події відбувалися в роки масових отруєнь ріжків.
Свіжі фрукти та овочі
На їхній поверхні присутні дріжджі. Навіть при невеликому пошкодженні шкірки фруктів усередині плода починають відбуватися процеси бродіння.
Порада № 9. Не вживайте зіпсовані фрукти та овочі. Окрім слив, персиків, винограду, вишень, небезпечними можуть бути пошкоджені помідори. Використовувати їх можна лише після термічної обробки.
Позеленіла картопля
Містить отруйну речовину соланін. У малих кількостях викликає втому, сонливість, апатію. Він вважається одним із винуватців весняних депресій. А у великих дозах може спричинити серйозні отруєння.
Порада № 10. Не вживайте пророслу і позеленілу картоплю.
До речі, у розвинених країнах цей овоч не зберігають понад 3 місяці.
Домашні тварини
Вони є переносниками багатьох захворювань. Ви не знайдете кішку чи собаку, яка жодного разу в житті не з'їла сирого м'яса чи риби, ніколи не була на вулиці, не гуляла на балконі, не терлася у передпокої біля взуття. І найвихованіший домашній вихованець не втримається від спокуси у вашу відсутність перевірити, чи не залишилося щось смачненьке на столі. Папуги, хом'яки, морські свинки, черепахи і навіть акваріумні рибки – можуть бути носіями небажаних бактерій.
Порада № 11. Регулярно обстежте чотирилапих вихованців у ветеринара. Мийте місця годування тварин після кожної їхньої трапези – паразити мають властивість розповзатися. Не допускайте потрапляння слини та вовни на стіл, посуд та продукти харчування.
До речі, комп'ютерна миша, на якій ви зараз тримаєте руку, в місцях загального користування комп'ютерами та інтернетом, сприяє поширенню корости.
Руки всі помили?